当酒从承载风土与匠心的文化载体，异化为充斥添加剂的化学混合体；当品酒从对工艺的专业品鉴，沦为被商业裹挟的玄学空谈；当饮酒从情感交流的温和媒介，演变为助长攀比的社交工具——中国酒业正站在一个关乎行业灵魂的十字路口。对当下酒业生态的反思，从来不是简单的批判，而是一场唤醒行业初心、推动价值重构的深刻叩问。唯有直面痛点、锚定方向、付诸行动，才能让酒业在自我革新中回归本真，驶向健康发展的长远未来。
一、乱象解构：三重痛点撕裂酒业信任基石
酒业的健康生态，正被隐藏在营销光环下的三重痛点持续侵蚀，每一处病灶都直指行业发展的核心矛盾。
1、学术异化：专业话语权的“失守”
部分专家与品酒师脱离了学术与专业的独立立场，沦为商业利益的“背书工具”。他们用“窖藏千年”“古法秘酿”等玄虚化表述包装产品，用华丽辞藻回避原料品质、酿造工艺与安全标准等核心问题——消费者听到的是“入口回甘、余韵悠长”的营销话术，却看不到酒体中是否添加香精、香料的关键信息。这种专业话语权的异化，不仅造成消费者认知混乱，更破坏了行业信任的根基：真正深耕工艺的企业被浮夸宣传淹没，技术交流沦为利益交换的遮羞布，让酒业失去了以专业驱动进步的核心动力。
2、品质迷失：添加剂困境下的“本末倒置”
“粮食酿造”本是酒类产品的底线，如今却成为部分企业选择性提及的营销噱头。为降低成本、模拟陈年风味、掩盖工艺缺陷，大量香精、甜味剂等化学添加剂被用于酒体调制，使得许多产品脱离了“自然发酵”的本质。从健康维度看，长期摄入此类添加物无疑会加重身体代谢负担；从行业维度看，“低成本+高宣传”的模式形成“劣币驱逐良币”的恶性循环——坚持传统工艺、纯粮酿造的企业因成本高、定价高而步履维艰，而依赖添加剂的产品却凭借低价与噱头占据市场，让酒业品质标准不断下沉。
3、价值偏离：酒桌文化绑架下的“功能错位”
行业对“面子文化”“酒桌社交”的过度营销，让酒的属性彻底错位：它不再是品味生活的载体，而是成为社交攀比的工具、人情往来的“硬通货”。“喝贵的就是有面子”“敬酒不喝就是不给面子”的畸形逻辑，不仅助长了酗酒、劝酒等不健康的饮酒风气，更与社会倡导的健康文明生活方式背道而驰。当酒被绑定在功利化的社交链条上，其背后的文化价值、历史底蕴被彻底消解，还衍生出职场压迫、家庭矛盾等一系列社会问题，让酒业逐渐偏离了服务生活、传递情感的初衷。
二、破局方向：“三个回归”锚定酒业价值原点
面对行业乱象，唯有主动打破既有利益格局，以“回归”为核心重构发展逻辑，才能让酒业找回失去的灵魂。这“三个回归”，既是对行业本质的重申，更是对未来发展的清醒定位。
1、回归自然：尊重酿造的“天人之序”
酒是自然与人力共同作用的产物，“道法自然”本是酿酒的核心逻辑。回归自然，意味着尊重季节节律与原料特性——选用自然生长的粮食，遵循“春酿、夏藏、秋收、冬酿”的自然周期，减少对化学添加剂、人工干预手段的依赖，让酒体呈现出原料的本味、风土的特色。这不是对工艺的倒退，而是对“天人合一”酿造理念的重拾：唯有顺应自然规律，才能酿出兼具安全与风味的优质产品，让酒真正成为自然的馈赠。
2、回归生态：构建产业的“良性循环”
酒业的健康，离不开全产业链的生态平衡。回归生态，需要打通从原料种植到消费终端的全链条：在源头端，保障酿酒原料的绿色安全，避免农药残留、土壤污染影响酒体品质；在生产端，推动酿造过程的节能减排，减少废水、废气对环境的破坏；在消费端，倡导“适度饮酒、理性消费”的理念，让消费行为与生态保护、健康生活形成共振。这种生态化发展，不仅能保障产品品质的稳定性，更能让酒业与环境、社会形成共生关系，实现长期可持续发展。
3、回归健康：重塑饮酒的“人文内核”
健康是酒业不可逾越的底线，也是其持续发展的核心竞争力。回归健康，包含两个维度：一是产品健康，通过无添加、纯粮酿造保障酒体安全，降低消费者的健康负担；二是文化健康，剥离酒的功利化属性，重建“愉悦分享、适度品味”的饮酒文化——让酒成为亲友小聚时的情感催化剂，而非商务应酬中的“压力来源”，让饮酒回归到“享受生活、传递温情”的人文本质。只有当健康成为酒业的核心价值，才能赢得消费者的长期信赖，摆脱对畸形营销的依赖。
而实现“三个回归”，离不开行业自上而下的“自我革命”：既要敢于“自我牺牲”，放弃依赖添加剂、浮夸宣传的短期“快钱”模式；更要推动“自我蜕变”，从思想上树立透明、诚信、长期主义的发展理念，从行动上重构生产、营销、消费的全链条标准。这种革命，是对既有利益的切割，更是对行业未来的负责。
三、行动落地：三方合力推动酒业“刮骨疗毒”
“三个回归”的愿景，需要转化为具体的行动才能落地。专家学者、酒企、消费者作为行业生态的三大核心主体，唯有各司其职、同向发力，才能打破乱象，推动酒业完成从“觉醒”到“蜕变”的跨越。
1、专家学者：重拾专业话语权，做行业“清醒者”
专家学者作为行业专业认知的引领者，需率先打破商业绑定，重建专业公信力。其一，要敢于“说不”，建立行业自律机制与“黑名单”制度，坚决抵制为劣质产品站台的行为，守住专业底线；其二，要推动标准透明化，倡导更严格的标签法规——要求企业明确标注添加剂种类、原料来源等关键信息，保障消费者的知情权；其三，要引导科学认知，通过科普文章、公益讲座等形式，拆解“玄学品鉴”的营销话术，向公众普及酿酒科学与理性品鉴知识，让消费者摆脱“信息差”的束缚。
2、酒企：坚守品质底线，做行业“革新者”
酒企作为产品与文化的输出者，是推动行业变革的核心力量。首先，需坚守品质底线，将“零添加”“纯粮酿造”从营销口号变为实际承诺，通过技术升级降低传统工艺的成本，让优质产品走进更多消费者的生活；其次，要拥抱透明度，建立产品可追溯体系——消费者扫码即可查看原料产地、酿造周期、检测报告，甚至可预约参观酿造车间，用“看得见的工艺”重建信任；最后，要承担社会责任，在营销中融入健康饮酒理念，拒绝传播“劝酒文化”“攀比消费”，做有温度、有担当的品牌。
3、消费者：理性选择，做行业“推动者”
消费者的选择，直接决定着行业的发展方向。作为市场的“投票者”，消费者需主动提升认知：一是学会“看标签、辨品质”，通过配料表识别添加剂产品，用消费选择支持坚持传统工艺的品牌，让“劣币”失去生存空间；二是理性看待价格与宣传，明白“高价不等于优质”“浮夸宣传不等于好产品”，不被营销话术裹挟；三是传播正能量，在社交中分享真实的品鉴体验，倡导“适度饮酒、健康生活”的理念，让健康饮酒文化成为社会共识。
以初心重构酒业的“长期主义”
酒，本应是时间沉淀的匠心之作，是文化传承的鲜活载体，是情感交流的温柔纽带。当我们批判酒业乱象时，本质上是在呼唤一种“长期主义”的回归——拒绝短期利益的诱惑，坚守品质与诚信的底线；摆脱功利化的绑架，重拾文化与健康的内核。
这场行业革新或许艰难，它需要打破既有的利益格局，需要对抗浮躁的市场心态，更需要每一个参与者的勇气与坚持。但正如所有成熟行业的发展路径所示：唯有直面问题、刮骨疗毒，才能实现真正的蜕变。当专家坚守专业、企业坚守品质、消费者坚守理性，当“回归自然、回归生态、回归健康”成为行业共识，中国酒业才能摆脱当下的困境，真正赢得消费者的信任、赢得世界的尊重，在历史的长河中续写属于自己的文化篇章。
2025.11.14于龙城
作者简介：山西杏汾酒业股份有限公司、山西酒的网电子商务有限公司、山西社区妈妈超市有限公司董事长，原汾阳市政协委员。 生于1968年，土生土长的山西杏花村人，酿酒世家，从小受酒文化熏陶。1988年高中毕业进入国营汾酒厂，从事过酿酒、调酒、品酒与化验等工作。后在镇办酒厂从事酒类销售。1995年成立杏汾酒业有限公司，从事白酒酿造与配制酒生产。2015年先继发起成立中国反食品添加剂联盟，中国老酒收藏家协会与中华养生酒文化研究院，魏晓东致力于酒类食品行业“反添加”倡议，自费上百万在全国各地举办“反添加”论坛，被誉为中国食品行业“反添加”第一人。被中国食品工业协会授予酒类行业唯一一个“健康中国·推广大使”称号。他连续四次上书两会，提出禁止使用香精香料添加剂勾兑白酒与其他酒，废除新工艺法白酒标准，制定中国《酒法》的提案。并参与起草与制定了“零添加”健康白酒、黄酒与配制酒国家级行业“团体标准”。杏汾酒业连续四次赞助中国保健协会年会，代表酒类行业做“健康饮酒，饮健康酒”主旨演讲，他提出“酒疗+食疗”代替“医疗”的治未病理论，得到了中医大师张伯礼院士的高度称赞。他联合山西省医科大十几位专家教授成立“酒研所”，从医学角度，科学研究“饮酒与健康”的关系，发表了很多“饮酒与健康”方面的文章，倡导“健康饮酒，饮健康酒”的理念。台湾125岁高龄的民众党总裁王忠泉老将军，非常认可他的“反添加”理念，2021年曾亲自来山西杏花村定制忠泉“大蒜酒”。他曾与食品添加剂专家孙宝国院士在2017年北京国际有机食品展现场“面对面”辩论，在食品行业引起极大轰动。如今他把酒类食品行业“反添加”上升到国家战略层面，他提出“没有全民反添加，就没有全民大健康”的口号，持续推动中国酒类食品行业回归正道，健康发展。他的事迹得到中央电视台《崛起中国》栏目独家采访，并被《匠心中国》与《时代榜样》收录。 魏晓东认为，要彻底改变中国酒类食品行业的添加剂乱象，必须制定中国酒类食品行业“零添加”标准，尽快推动制定中国《酒法》，打造行业新生态，目前他的团队建设“酒的网”零添加健康白酒养生酒与“社区妈妈”零添加健康食品营销平台，为推动实现全民大健康而不懈努力。
