古人云：酒是百药之长。酒是粮食精，越喝越年轻。说明酒不仅仅是食品，还有药品与保健品的功效。而且从古到今，绝大部分长寿老人，大多喜欢饮酒。而且世界上发达国家与长寿国家的人群饮酒量也相对较高。但是，为什么只有中国人现在“谈酒色变”？医生让病人戒酒，很多过了四五十岁的人也由于三高、糖尿病甚至心脑血管疾病不敢饮酒。这到底是怎么回事？
笔者通过在酒行业近三十年的从业经验，用科学的思想与实事求是的精神总结出了以下结论，希望给喜欢饮酒人的忠告，戒酒不是目的，喝好酒才是关键。
其实，真正的好酒，坚持适量饮用，不仅仅能够消炎杀菌，提高免疫力，预防感冒与癌症，还能活血化瘀预防心脑血管疾病，这一点在医学界已经得到证实。但是，为什么现在中国的饮酒人喝几年酒就会有各种各样的疾病出现，是因为我们中国的酒类产品允许使用香精香料等等化学添加剂勾兑，这才是问题的核心。因为行业标准是允许使用添加剂勾兑，而且勾兑添加剂后，可以不在配料表体现，所以几乎所有的酒厂都所有香精香料添加剂勾兑白酒与其他酒，这种情况已经有四五十年的历史，因此很多五六十岁的人喝酒喝的第一口酒就是“勾兑酒”，他们对酒的认知也停留在那种口味与感觉之上，一旦喝上了不勾兑的好酒，反而觉得不好喝或不适应。
那么，什么是真正的好酒，什么是劣酒？
真正的好酒一定是粮食与酒曲通过地缸自然发酵蒸馏而成的原浆酒，不添加任何香精香料添加剂勾兑，通过物理方法勾调而成的酒品，含有自然发酵产生的酒糟味与适当的苦涩味，白酒的主体香味突出。
而不好的酒，是通过酒精与香精香料添加剂勾兑，或纯粮酿造酒与香精香料添加剂勾兑，或者纯粮酿造酒添加酒精与香精香料添加剂勾兑而成的酒，通通称之为“勾兑酒”，也就是劣质酒，不好的酒。因为这些靠香精香料添加剂勾兑的酒，不到起不到养生的功效，还会堵塞血管导致很多疾病，甚至有些添加物质本身具有致癌的成分，会诱发癌症的发生。
由于目前为止，国家没有相应的检测方法与检测手段，而且没有针对酒类添加香精香料添加剂的相关处理办法，因此这些危害中国人健康的白酒与其他酒在中国大行其道，导致酒类行业长期以来，劣币驱逐良币。
那么如何鉴别一个酒是不是真正好酒，笔者给大家总结了以下一些方法，仅供参考：
1. 打开瓶盖，满屋飘香的酒一定是香精香料添加剂勾兑的酒，千万不要喝，如果非要喝，一定要用开水温热，或者直接用锅煮到20～30度，让香精香料挥发后再喝。
2. 喝到嘴里，喝不到酒糟味的酒，一定不要喝，有可能是酒精酒或者是活性炭处理过的纯粮酒添加香精香料勾兑的酒，这种酒千万不要喝。
3. 白酒出现拉丝或挂杯的现象，不一定是年份酒或是好酒，有可能是加了塑化剂等等增稠剂勾兑的酒，喝了酒不头疼也不一定是好酒，有可能是加了去痛粉的酒。
4. 市场上销量越大的酒，基本上都是勾兑的酒，因为只有通过香精香料添加剂勾兑才能保证口感与理化指标的一致性，才能把量做到无限大，满足市场需求。
5. 喝酒过程中，需要喝水的酒，一般都是勾兑酒，因为勾兑酒不会生津，需要用水来补充。而原浆酒则会生津，喝酒过程中不需要补充水分。
6. 通过TDS检测，清香型白酒超过0.10的酒要少喝，超过0.20以上的酒尽量不喝，超过0.30的酒千万不要喝。浓香型与酱香型白酒超过0.20的尽量少喝 ，超过0.30的尽量不喝，超过0.40以上的千万不要喝。
7. 酒的生产成本其实并不高，高的是广告营销费用，因此，贵的酒不一定好，好的酒不一定贵，好酒养生，劣酒伤身。勾兑酒喝少了生病，喝多了要命，酒里的“科技与狠活”会把每个人送进医院，而很多人还乐在其中。
以上是山西杏汾酒业股份有限公司魏晓东在2024.12.22于北京近三十年的一些喝酒心得给大家，为了你的健康，请你远离添加剂勾兑酒，选择原汁原味“零添加”健康白酒与养生酒。
来源：了却天下事 魏晓东
